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Canelón de calabacín con vichyssoise de manzana verde, nueva sugerencia del chef para el verano

Canelón de calabacín con vichyssoise de manzana verde, nueva sugerencia del chef para el verano

Con estas temperaturas tan elevadas nos apetecen cositas frescas para que nos ayuden a llevar mejor el calor y si encima están ricas ya es la combinación perfecta. Aquí os explicamos nuestra mejor tapa para este verano, sugerencia del chef de Chico Bar:

Canelón de calabacín relleno de lubina marinada con vichyssoise de manzana verde.

Se coge la lubina y se le saca la piel y se corta a trocitos. La lubina se marina durante unas dos horas aproximadamente en sal, azúcar, pimentón y tomillo.

La vichyssoise de manzana verde es como una clásica pero en vez de puerro se le pone manzana verde y no lleva leche.

Los calabacines crudos se cortan a tiras. Se coge la lubina y se va enrollando en cada calabacín , haciendo así un canelón.

Por encima se añade la vichyssoise y la zanahoria de guarnición está confitada en zumo de naranja.

 

Es un plato frío, de lo más healty para este verano, aunque también puedes descubrir nuestras mejores tapas en nuestra carta. Si estás en Barcelona, te invitamos a que vengas a Chico Bar.

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